为抓实校园食品安全管理，进一步规范食堂日常操作流程，提升餐饮保障服务质效，9月3日下午，总务处组织开展食堂从业人员食品安全专题培训。培训由江苏扬子餐饮公司培训项目经理常婵菊主讲，总务处副处长吴桂玲主持。学校食堂共计300余名从业人员参加培训。
细化岗位操作标准，精准防控餐饮安全风险。本次培训严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，结合典型食品安全事故案例开展警示教育，系统讲解从业人员健康管理、食材进货查验、食品分类贮存、加工制作、防交叉污染、食品烧熟煮透、专间管理、食品留样、餐具清洗消毒及有害生物防治等重点工作规范，进一步明确各岗位操作细则和安全底线。
巩固培训学习成效，确保规范落地常态长效。培训结束后，中心现场组织食品安全专项考核，坚持以考促学、以考验学，倒逼从业人员吃透操作规范、严守安全制度，切实做到食品安全要求入脑入心、落细落实。参训人员纷纷表示，本次培训内容扎实、针对性强，有效补齐了业务短板、强化了风险防范意识，对日常规范履职具有重要指导作用。
压实安全主体责任，筑牢校园食品安全底线。吴桂玲强调，全体食堂从业人员要提高思想认识，牢固树立“食品安全无小事”的底线思维；要学用结合、学以致用，严格落实各项食品安全操作规范；要严守岗位职责、紧绷安全之弦，常态化规范操作、常态化自查自纠，全力消除餐饮安全隐患。总务处餐饮管理服务中心要进一步强化日常监督检查，压紧压实经营主体责任，严把食材采购、贮存、加工、供餐等全流程关口，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，为平安和谐校园建设提供坚实后勤保障。
（来稿时间：2026年9月7日 撰稿：袁东方 编辑：周 薇 审稿：王 刚 吴桂玲/张文斌）
