为增强食品安全透明度，提升餐饮服务质量，搭建食堂与师生之间的沟通桥梁，9月24日下午，总务处成功举办以“探秘后厨之旅・共建美好‘食’光”为主题的食堂开放日活动。活动由总务处餐饮中心邀请约20余名伙管会成员及学生、教职工代表走进食堂，零距离了解食材采购、菜品制作、餐具消毒等全过程，共话餐饮服务质量提升。
在翠湖校区一食堂二楼，玉兔餐饮公司食堂负责人对各位代表的到来表示热烈欢迎，并简要介绍了食堂的基本运营理念和日常管理规范。在工作人员的引导下，代表们“全副武装”，戴上一次性头套、口罩，经过消毒后，怀着好奇之心走进了平日“闲人免进”的后厨重地，先后近距离感知了主食仓库、副食仓库、清洗间、切配间、烹饪间、留样间、餐具洗消间等各个功能区域。工作人员详细讲解了食材的溯源体系、验收标准，展示了粮油副食的规范储存、生熟食的严格分区、不同颜色的砧板和抹布对应不同食材等清晰明了的色标管理，以及现代化的清洗消毒设备设施。
零距离接触从仓库到餐盘的全过程后，代表们对后厨整洁明亮的环境、严格的操作流程和员工规范的专业操作给予了高度评价。建筑工程学院工程造价专业大二同学海心怡感叹道：“以前总觉得后厨很神秘，今天亲眼看到食材从清洗到加工的每一步都这么干净、规范，我们吃得更加放心了！”
参观结束后，一场轻松而热烈的面对面交流会在食堂餐厅举行。总务处餐饮服务中心负责人就食堂的菜品价格构成、营养搭配方案及日常管理措施进行了介绍。代表们踊跃发言，建言献策，分别就菜品种类多样化、口味个性化、服务细节等提出了意见和建议：增加一些低糖、低脂的菜品，满足不同学生的饮食需求；在菜品摆放区域增加菜品营养成分标识，让大家能更清楚地了解菜品的营养情况…… 食堂负责人认真倾听、逐一记录，并对部分问题进行了现场解答和承诺改进。活动中，代表们还针对环境卫生、食品存储与加工、食品售卖等环节的满意度，认真填写了食堂开放日活动调查问卷。
本次食堂开放日活动，不仅拆掉了食堂与用餐者之间的“隔心墙”，架起一座“连心桥”，更极大地增强了师生对我校餐饮服务工作的信任感与满意度。学校总务处餐饮中心负责人表示，将以此次活动为契机，建立常态化的食堂开放日活动机制，“打开后厨，晒出家底”，让师生对校园食品安全管理的每一个环节都放心；“打开天窗，倾听心声”，搭建一个面对面、心贴心的沟通平台，切实守护好师生“舌尖上的安全与幸福”，共同营造校园美好“食”光。
来稿时间：2025年9月26日 撰稿：袁东方 编辑：周 薇 核稿：刘 鹏/张文斌
